Белорусская Масленица на вкус

На нынешней неделе Беларусь гуляет Масленицу. А это значит – веселится и ест блины. Почувствовать вкус белорусской Масленицы туристы смогут в любом уголке республики.

В Беларуси готовят ржаные, пшеничные, ячменные, гречневые, овсяные, гороховые блины. По традиции их выпекают на молоке или простокваше (кефире), а кислые блины – на молочной сыворотке. Тесто замешивают на дрожжевой опаре или с добавлением соды, а в сладкие блины кладут яйца и сахар.

В старину блины выпекали в печи на сковороде, смазанной свиным жиром (здором) или кусочком сала, сегодня – чаще всего на растительном масле. Но вкус белорусских блинов от этого ничуть не изменился – они по-прежнему сами просятся в рот. Не удивительно, что многие туристы стремятся непременно побывать в Минске во время Масленицы.

Если же не получается приехать в это время в Беларусь – тоже не расстраивайтесь. Отведать вкуснейшие белорусские блины можно… прямо у себя дома.

Предлагаем несколько исключительно белорусских рецептов.

Картофельные блины с зеленью

Потребуется:

картофель (4-5 крупных картофелины),
1/2 стакана кефира,
шепотка соды и соли,
любая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук, сельдерей, кинза),
мука 1/2 стакана,
1 яйцо.

Готовим:

Яйцо взбить с солью, добавить кефир, соду, муку и перемешать. Картофель натереть на мелкой терке и соединить с тестом.

Зелень мелко покрошить и добавить в тесто. Выпекать на растительном масле. На готовый блин можно положить кусочек сливочного масла или сметану, как кому больше нравится.

Блины утренние

Потребуется:

4 стакана муки,
1,5 стакана молока,
1 столовая ложка сахара,
30 г дрожжей,
2 яйца,
2 столовые ложки растительного масла,
вода.

Готовим:

Дрожжи развести в теплой воде (несколько ложек), всыпать муку, добавить 3 стакана воды, перемешать и оставить на ночь.

Утром вскипятить молоко и сразу же влить в тесто, добавить яйца, соль, сахар, масло, хорошо перемешать и дать подойти около получаса.

Выпекать на хорошо разогретой и смазанной сковороде. Подавать с растопленным сливочным маслом, сметаной или творогом.

Гречневые блины

Потребуется:

1,5 стакана гречневой муки,
1, 5 стакана пшеничной муки,
2 стакана молока,
20 г дрожжей,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка сливочного масла,
2 яйца,
соль по вкусу.

Готовим:

Для опары влить в емкость две трети подогретого до 40 єС молока, развести дрожжи, всыпать пшеничную муку, размешать до однородной консистенции, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.

Когда тесто подойдет, добавить соль, сахар, яичные желтки, растопленное сливочное масло, гречневую муку, оставшуюся часть подогретого молока и, размешав, дать тесту еще немного постоять в тепле.

Тем временем взбить белки и аккуратно ввести в поднявшееся тесто. Теперь можно выпекать гречневые блины и подавать их творогом, вареньем или подогретым медом.

Налистники

Потребуется:

1,5 стакана пшеничной муки,
2 стакана молока или сыворотки,
2 яйца,
200 г творога,
2-3 столовые ложки сливочного масла,
0,5 стакана сметаны или сливок
соль по вкусу.

Готовим:

Муку развести с половиной молока, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, добавить соль, вторую часть молока и взбитые белки. На сковороде выпечь тонкие блинчики.

Для начинки растереть творог, добавив в него немного сметаны или яичные желтки. Начинку положить на блин и завернуть трубочкой. Вместо творога можно использовать и ягоды.

Подготовленные налистники положить в глиняный горшочек, сверху полить сметаной или сливками, и поставить в духовку для запекания. Подавать со сметаной или вареньем.

Овсяные блины

Потребуется:

2,5 стакана овсяных хлопьев,
0,5 стакана пшеничной муки,
1 стакан молока,
2 яйца,
150 г сливочного масла,
ј стакана мелкого сахара (или пудры),
ј чайной ложки соды (пекарского порошка),
соль по вкусу,
растительное масло для смазывания сковороды.

Готовим:

Два стакана овсяных хлопьев соединить с мукой и мелким сахаром, перетереть или размельчить с помощью миксера. Добавить яйца, молоко, 100 г сливочного масла и взбить. Всыпать соду и оставшиеся хлопья, перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.

Выпекать блины на разогретой сковороде и, складывая горкой, смазывать каждый сливочным маслом. Подавать с медом или вареньем.